Дышать над картошкой необходимо для того, чтобы приготовить ее правильно. Так как картофель очень быстро портится, его нужно приготовить немедленно после того, как он был очищен и порезан. Дышание над картошкой помогает снять с нее лишнюю влагу, что позволяет приготовить ее быстрее и правильно. Также дышание над картошкой помогает избежать появления плесени при приготовлении.