Квашение капусты зависит от нескольких факторов, включая сезон, регион, метод квашения и предпочтения каждого человека. В 2024 году квашение капусты можно начинать в любое время, но наиболее подходящее время для этого будет осенью или зимой, когда капуста созревает и становится более плотной и сочной.Если вы планируете квашение капусты в домашних условиях, то лучше всего начать процесс в конце сентября или начале октября, когда капуста уже собрана и доступна в большинстве магазинов и на рынках. Это позволит вам выбрать самые свежие и качественные головки капусты для квашения.Если вы живете в регионе с теплым климатом, то квашение капусты можно начинать и в начале лета, когда она еще не созрела полностью, но уже достаточно твердая и сочная. В этом случае, капуста будет иметь более мягкий вкус и текстуру после квашения.Кроме того, важно учитывать метод квашения капусты. Если вы планируете использовать традиционный способ соления в бочке, то процесс может занять от 2 до 4 недель, в зависимости от температуры и влажности в помещении. Если же вы предпочитаете более быстрый метод квашения, например, с использованием квашеной соли или закваски, то процесс может занять всего несколько дней.В любом случае, квашение капусты в 2024 году можно начинать в любое время, но наиболее подходящее время будет осенью или зимой. При этом важно выбрать свежую и качественную капусту, а также правильно подобрать метод и время квашения в зависимости от ваших предпочтений и условий.