Хлеб в котлетах используется для придания блюду большего объема и для придания ему более аппетитного внешнего вида. Также хлеб придает котлетам необходимую плотность и помогает им дольше сохранять свою форму. Хлеб придает котлетам более нежную структуру и приятный вкус. Кроме того, хлеб придает котлетам больше аромата и пикантности.